Мясные биточки — лучшие рецепты простого блюда на любой вкус!

Мясные биточки — рецепт приготовления блюда или из фарша говядины, свинины или курицы

Особенностью мясных биточков становится возможность использования при их приготовлении любых сортов мяса или их смесь.

Ингредиенты:

• 0,5 кг фарша;
• 1 луковица;
• 200 гр. мякиша белого хлеба;
• 100 гр. молока для вымачивания хлебного мякиша.

Приготовление:

1. Мясо измельчают с помощью мясорубки. Лук мелко рубят очень острым ножом. По желанию для удаления горечи обдают лук кипятком. В глубокой емкости смешивают фарш, лук и специи.
2. Мякиш белого хлеба вымачивают в коровьем молоке. Он должен стать мягким и впитать максимальное количество жидкости.
3. Размоченный мякиш добавляют в фарш. Руками тщательно вымешивают массу. Далее её хорошо отбивают, чтобы консистенция стала плотной и однородной.
4. Из полученной массы формируют небольшие круглые биточки. Обваливают их со всех сторон в муке и выкладывают на сковороду с раскаленным растительным маслом.
5. С каждой стороны до появления румяной корочки биточки обжаривают порядка 3-5 минут. Затем доводят блюдо до полной готовности на медленном огне.

Биточки из фарша на сковороде

Чтобы приготовить вкусные биточки продуктов понадобится немного:

• 1 килограмм любого фарша;
• перец и разные специи (по желанию);
• пищевая соль;
• сухари панировочные;
• рафинированное растительное масло.

Технология приготовления данного блюда проста. Она включает в себя следующие этапы:

1. Фарш положить в миску, добавить к нему любые специи, перец, посолить и хорошо перемешать.
2. Чтобы приготовленная масса стала более нежной и «послушной», ее нужно отбить. Для этого фарш надо взять в руку, немного приподнять и с усилием бросить вниз (на стол или обратно в миску). Подобные действия следует повторить 15-20 раз. В результате волокна ткани разрушаются, и масса становится более пластичной.
3. Руками, смоченными в воде, сформировать из нее круглые котлетки.
4. Обвалять заготовки в молотых сухарях.
5. Чаще биточки из фарша жарят на сковороде. Обрабатывают изделия с двух сторон в масле. Сначала заготовки нужно жарить на небольшом огне. Перевернув их на другую сторону, пламя можно сделать еще меньше и прикрыть сковороду крышкой.

Биточки получаются мягкие, нежные и необыкновенно вкусные.

Манные детские биточки — рецепт «как в детском саду»

Нежные манные биточки готовы стать оптимальным вариантом вкусного, сытного и питательного завтрака как для детей, так и для взрослых.

Нужно взять:

• 3 стакана молока;
• 5 столовых ложек сахара;
• 1 столовую ложку сливочного масла;
• 1 стакан манной крупы;
• 2 яйца;
• 2-3 столовые ложки растительного масла для обжарки;
• 0,5 стакана панировочных сухарей.

Приготовление:

1. Молоко заливают в глубокую емкость и доводят до кипения, после чего добавляют сахар и сливочное масло.
2. Постоянно помешивая, в кипящую молочную массу всыпают всю манную крупу. Кашу для лепки биточков варят при постоянном помешивании на медленном огне около 10 минут.
3. Когда каша загустеет, её снимают с огня и дают примерно 5 минут остыть. В немного остывшую массу добавляют куриные яйца.
4. После смешивания с яйцами массу оставляют до полного остывания. Часто заготовку делают вечером, чтобы утром уже просто сформировать и обжарить готовые биточки.
5. Биточки формируют с помощью обычной столовой ложки, которая помогает придать им круглую форму.
6. Обжаривают готовые изделия на сковороде с толстым дном по 3-5 минут с каждой стороны. На стол подают со сгущенным молоком, вареньем или джемом.

Биточки из курицы в сливочном соусе

А сейчас мы рассмотрим приготовление в домашних условиях битков из нежного куриного мяса в соусе. Это бесподобная композиция вкуса, которая придется многим по душе.

Ингредиенты в расчете на 5 порций:

• Сырок твердый – 300 г;
• Одна булочка;
• Филе курицы – полкило;
• Лук – 150 г;
• Молочко – две большие ложки;
• Пучок зелени;
• Сливочки – пол-литра;
• Чесночок – 3 зубца;
• Масло растительное – одна большая ложка;
• Перец, соль – по вкусу.

Инструкция готовки:

1. Берем глубокую емкость и смешиваем в ней пропущенное через мясорубочку филе курицы, нарезанный лук и вымоченную в молочке булку;
2. Добавляем перчик, соль, перемешиваем и лепим небольшие по форме куриные биточки;
3. Смазываем форму маслицем, выкладываем и запекаем наши изделия около 15 минут в духовом шкафу при 180 градусах;
4. Во время запекания объединяем в одной посуде и перемешиваем сливочки, тертый сырок, измельченный чесночок и меленько порезанную зелень;
5. Заливаем полученным соусом котлетки в формочке и снова помещаем их в духовку еще минут на 20. По истечении этого времени сразу подаем кушанье к столу с любым гарниром, который нравится вам и вашим близким.

Биточки в духовке – это яство с отменным вкусом и ароматом. Оно получается диетическим и максимально полезным для организма. А также является здоровой и безопасной пищей для маленьких детишек.

Как приготовить картофельные биточки – рецепт с фото

Если вы придерживаетесь принципов здорового питания, то творог в вашем рационе должен присутствовать регулярно. Тем более что его можно добавлять практически в любые блюда.

Творог прекрасно сочетается с картофельным пюре, из которого получаются великолепные биточки. Это блюдо можно приготовить на ужин, подав со сметаной или жареным луком.

Биточки по вкусу напоминают запечённое в духовке картофельное пюре, но с еле уловимым кисловатым привкусом. Благодаря творогу и яйцам они получаются нежными и очень вкусными. Их нужно есть в горячем виде, но некоторым гурманам нравятся и холодные биточки. Тогда они становятся более плотными, как и любое остывшее картофельное пюре.

Количество: 5 порций

С чем подают

Биточки – это простое, вкусное и сытное блюдо. Сладкие изделия подают в виде самостоятельного блюда на десерт или завтрак. В качестве гарнира к несладким биткам из мяса и рыбы можно подавать любимые крупы и овощи:

• картофельное пюре;
• отварные крупы;
• овощные салаты;
• макаронные изделия;
• отваренные или запеченные овощи, рагу;
• бобовые;
• картофель «по-деревенски» или «фри»;
• овощная запеканка с грибами и сыром.

• Распечатка звонков Мегафон бесплатно. Как сделать распечатку звонков Мегафон
• Французский узелок в вышивке — схемы для начинающих. Как сделать французский узелок в вышивке с видео
• Кондиломы у женщин — что это и как лечить

Рецепт блюда на основе риса

Хорошей альтернативой полезной и питательной утренней каши готовы стать аппетитные рисовые биточки.

Потребуется взять:

• 0,5 стакана риса;
• 1 стакан молока;
• 2-3 столовые ложки сахара;
• 2 яйца;
• 1 столовая ложка сливочного масла;
• 2-3 столовые ложки растительного масла для обжарки.

Как сделать:

1. Рис тщательно промывают и ставят варить на достаточно сильный огонь. Когда рис закипит и проварится около 10-15 минут, в емкость с варящейся кашей добавляют молоко, сахар и соль. Будущие вкусные рисовые биточки переводят на медленный огонь. Рис должен полностью развариться и впитать молоко.
2. Получившуюся густую молочную кашу оставляют остывать на 5 минут. Когда она немного остынет, в массу вводят куриные яйца. Далее масса должна полностью остыть и затвердеть.
3. Из остывшей массы формируют аккуратные небольшие круглые котлеты, которые обжаривают в горячем растительном масле на сковороде.
4. Подают на стол рисовые биточки с джемом, вареньем, фруктами, горячим шоколадом, сгущенным молоком.

Ингредиенты

Для биточков:

Мясной фарш	500-600 г
Лук	1 шт
Батон	1-2 шт
Молоко	150 г
Куриное яйцо	1 шт
Соль/перец	по вкусу
Мука	для панировки
Растительное масло	для обжаривания

Для овощной подливки:

Лук	1 шт
Морковь	1 шт
Мука	1 ст. л.
Томатная паста или соус	3-4 ст. л.
Соль/перец	по вкусу
Вода

Как правильно выбрать фарш для мясных биточков с подливкой

• Готовый фарш существенно сокращает время приготовления блюда.
• Проверить цвет продукта – он должен быть ярко-красный, а поверхность должна блестеть.
• Попробовать структуру фарша – не должно быть жёстких комочков, фарш должен быть однородным.
• Обратить внимание на наличие жидкости – она должна быть ярко-красной, не мутной, без запаха, а если жидкости нет, то лучше проходить мимо.
• Обязательно!!! Проверить отсутствие неприятного запаха.

  

С рыбой: вкусно и очень полезно

Даже если в семье совсем не любят рыбу, попробовать приготовить аппетитные рыбные биточки обязательно стоит. Их нежный вкус буквально покорит каждого. При этом такой продукт очень полезен высоким содержанием белка и небольшим количеством калорий.

Ингредиенты:

• 0,5 кг филе рыбы;
• 1 головку репчатого лука;
• 1 яйцо;
• 200 гр. мякиша белого хлеба;
• 100 гр. молока для размачивания мякиша хлеба.

Приготовление:

1. Рыбное филе тщательно измельчают в мясорубке. Его можно сразу прокрутить с репчатым луком. Можно репчатый лук измельчить ножом и добавить отдельно. Массу тщательно вымешивают и отбивают, добавляя соль и перец.
2. Мякиш белого хлеба кладут вымачиваться в молоко. Он должен вобрать в себя почти всю жидкость. Вымоченный мякиш вмешивают в рыбный фарш. Масса должна получиться однородной.
3. Готовят такие биточки на сковороде или в духовом шкафу. На сковороде их нужно обжаривать по три минуты с каждой стороны, а потом доводить до готовности на медленном огне. Подают блюдо с овощами или картофельным пюре.

Куриные биточки с овощами в духовке

Прекрасный рецепт приготовления диетических биточков в духовке без использования растительного масла. А за счет овощей биточки получаются очень сочными и нежными.

Для приготовления куриных биточков с овощами в духовке вам потребуются следующие ингредиенты:

• Куриная грудка – 100 грамм.
• Болгарский перец – 1 штука.
• Репчатый лук – 1 головка среднего размера.
• Куриные яйца – 1 штука.
• Соль, черный молотый перец, специи и приправы по вкусу.

Как приготовить куриные биточки с овощами:

1. Предварительно размороженную куриную грудку промываем под проточной водой, мясо отделяем от костей, филе обсушиваем бумажными полотенцами. Репчатый лук очищаем от шелухи, споласкиваем и нарезаем небольшими кусочками.
2. Куриное филе вместе с луком пропускаем через мясорубку. Болгарский перец промываем под проточной водой, удаляем плодоножку, вычищаем зернышки. Нарезаем перец маленькими кусочками и добавляем в миску с фаршем.
3. Разбиваем в миску куриное яйцо, добавляем соль, черный молотый перец, специи и приправы по вкусу. Тщательно все перемешиваем до получения однородной консистенции.
4. Смоченными в воде руками формируем из получившейся массы небольшие круглые биточки и укладываем их на противень или в форму для запекания. Отправляем противень в предварительно разогретую до ста восьмидесяти градусов духовку на двадцать минут. В конце приготовления можно включить гриль на несколько минут для получения румяной корочки.
5. Готовые биточки подаем с тушеными овощами или отварным рисом.
6. Куриные биточки с овощами в духовке готовы! Приятного аппетита!

Как сделать биточки с сыром

Даже на праздничный стол хозяйке будет не стыдно поставить румяные и аппетитные биточки с сыром. Их можно приготовить как из мясного, так и из рыбного фарша.

Необходимые продукты:

• 700 гр. фарша;
• 1 луковицу;
• 1 яйцо;
• 200 гр. мякиша белого хлеба;
• 200 гр. сыра;
• 100 гр. молока.

Приготовление:

1. Фарш можно готовить из говядины, свинины, курицы, рыбы. Во время приготовления фарша в мясорубку добавляется репчатый лук. Фарш тщательно вымешивают до полностью однородного состояния.
2. Мякиш нужно вымочить в молоке и добавить в фарш. Для приготовления биточков с сыром нужно взять небольшое количество фарша, сделать из него лепешку, положить кусочек сыра, накрыть второй частью фарша.
3. Обжаривают биточки с сыром на сковороде в горячем растительном масле. С каждый стороны они готовятся около 5 минут. Далее до готовности сковороду оставляют на медленном огне еще на 10-15 минут.

Как приготовить из картофеля

Чтобы разнообразить свой рацион, можно приготовить изумительные картофельные биточки с начинкой из мясного фарша.

Сделать это будет не сложно, если в наличии имеются следующие продукты:

• 7 картофелин;
• ½ стакана молока;
• 90 грамм пшеничной муки;
• соль;
• 2 яйца;
• 0,5 килограмма мясного фарша;
• перец и любимые приправы.

Для панировки:

• сухари (перемолотые);
• яйцо.

Методика приготовления овощных биточков:

1. Сварить картошку.
2. Покрошить меленько лук и слегка пассировать его на сковороде.
3. Туда же добавить фарш, перец с приправами, посолить и обжарить продукты вместе.
4. Готовую картошку пюрировать с добавлением молока и яиц. Масса должна получиться достаточно плотной.
5. Взять часть пюре и разровнять его на ладони в лепешку.
6. По центру положить начинку.
7. Завернуть края, и плотно запечатать шов.
8. На одну тарелку высыпать сухари, а в другой взбить яйцо.
9. Сформированный биточек сначала обмакнуть в яйцо. После этого его надо панировать в сухарях и положить на горячую сковороду.
10. Обжарить в масле с обеих сторон.

Блюдо будет намного вкуснее, если подать его с соусом, который легко сделать из сметаны, укропа и чеснока.

Продукты останется только смешать в блендере и полить этой массой хрустящие румяные биточки.

С грибами

Биточки с грибами могут стать прекрасным дополнением к обычному завтраку.

Ингредиенты:

• 0,5 кг любого фарша;
• 1 головку репчатого лука;
• 200 гр. мякиша белого хлеба;
• 200 гр. вареных грибов;
• 1 яйцо;
• 100 мл молока.

Приготовление:

1. В мясорубке проворачивают фарш и репчатый лук. В готовую массу нужно добавляют вымоченный в молоке мякиш белого хлеба и тщательно размешивают, затем вводят яйцо, соль и перец.
2. Для приготовления биточков с грибами вареные грибы мелко рубят и добавляют в фарш. Альтернативным вариантом становятся биточки с грибной начинкой. Для этого нужно сформировать небольшие круглые шарики. В середину каждого положить измельченные грибы и тщательно защипать края.
3. Грибные биточки обжаривают на сковороде с горячим растительным маслом порядка 3-5 минут с каждой из сторон. До полной готовности их доводят под крышкой на медленном огне. Подают с овощами и зеленью.

Биточки из мяса с подливой

Наш сегодняшний рецепт — мясные биточки с подливкой. Это блюдо является настолько сытным, питательным и бесподобным на вкус, что вы никогда не пожалеете на его готовку времени и сил. Ваши домашние высоко оценят ваш труд. Важной изюминкой является ароматная подливочка, в состав которой входят помидорки, томатная паста и сухие молотые томаты, душистые специи и пряности.

В приготовлении таких битков используется два вида мяса — куриное и говяжье. Не надо класть в фарш хлеб или картошку, как мы обычно делаем, а можно добавить только яйцо и соль. Рассмотрим, как самостоятельно сготовить это яство.

Компоненты:

• Мясо говядины – 200 г;
• Одна морковка;
• Филе куриное – 200г;
• Одна луковица;
• Помидоры – 5 штук;
• Одно яичко;
• Паста томатная – полторы большие ложки;
• Масло растительное;
• Два лавровых листа;
• Помидоры сухие и сушеный чесночок — 1,5 маленькие ложечки;
• Маленький стручочек перца чили;
• Куркума – половинка чайной ложечки;
• Паприка сладенькая – маленькая ложка;
• Перец, соль — по вкусу.

Схема готовки следующая:

1. Говядинку и куриное филе моем прохладной водой и сушим полотенцем, а затем прогоняем через мясорубку с меленькой решеткой;
2. Полученный фарш помещаем в глубокую посуду, разбиваем большое куриное яйцо, солим и хорошенько размешиваем все компоненты;
3. Из готового продукта лепим небольшие битки, они имеют плотную консистенцию и делать их очень легко, так как фарш у нас без хлеба и картофеля;
4. Включаем газ и нагреваем на нем сковородочку. Наполняем ее растительным маслом (три больших ложки), накладываем котлетки, обжариваем с обеих сторон до золотистого оттенка в течение пяти минут;
5. Затем нужно обдать помидорчики кипятком и снять кожицу, переложить мякоть в емкость блендера, надеть металлическую насадку. Сюда же прибавить томатную пасту;
6. Прибор включить и измельчить все составляющие за одну минуту. У нас получилась основа для подливки;
7. Чистим морковку и репчатый лук, нарезаем морковь на тонкие четвертинки, лук — на полукольца. На отдельной сковородке греем две большие ложки масла, накладываем овощи и жарим их, пока они не подрумянятся;
8. Насыпаем на морковь и лук все выбранные специи, прибавляем куркуму, чесночок, сухие томаты, паприку, перчик, соль, листик лаврушки;
9. Наливаем измельченные томаты, размешиваем и нагреваем несколько минут;
10. В душистый соус накладываем подрумяненные изделия, кладем перчик чили, закрываем сковородку крышечкой и даем кушанью потомиться на очень маленьком пламени в течение 40 минут.

Нашу вкуснятину выкладываем в тарелку вместе с восхитительной подливой. Кушать наш шедевр можно с любой кашей, картофелем, овощным салатиком и домашним теплым лавашом.

Варианты приготовления — в духовке, на сковороде, на пару

В зависимости от предпочтений, хозяйка может приготовить биточки на сковороде, в духовом шкафу или сделать диетическое блюдо, выполненное на пару.

Чтобы сделать лакомство на пару, используют специальную кастрюлю-пароварку. На дно кастрюли наливают воду. Сформированные биточки выкладывают на решетку и размещают над паром. Готовят, не переворачивая порядка 30 минут. При отсутствии пароварки, можно использовать обычную кастрюлю, над которой размещается железный дуршлаг.

Сторонникам отказа от жирной пищи понравятся биточки, приготовленные в духовом шкафу. Противень смазывают растительным маслом и выкладывают на него рядами сформированные биточки. Их можно обвалять в муке или панировке. Готовят такое блюдо порядка 30 минут при температуре 180 градусов.

Классический способ – биточки на сковороде. Для этого на дно сковороды наливают растительное масло и дают ему нагреться. Сформированные биточки обваливают со всех сторон в панировке или муке и плотно выкладывают на сковороду. Обжаривают около 10 минут, переворачивая с одной стороны на другую. Затем доводят до готовности под крышкой на малом огне.

Из говяжьего фарша

Сторонникам правильного питания должны понравиться паровые биточки из фарша говядины. Главный плюс – это то, что в них нет практически никаких лишних или вредных жиров. Для его приготовления следует взять только:

• 500 грамм говяжьего мяса;
• пол стакана молока;
• мелкая соль;
• 1 яйцо;
• 20 грамм сливочного масла;
• ломтик белого хлеба.

Как правильно делать такие биточки:

1. Мясо порезать произвольно на куски, закинуть их в чашу блендера и перетереть в фарш.
2. Замочить в молоке хлеб.
3. Отжать его и переложить в блендер к фаршу вместе с остальными продуктами, предусмотренными рецептурой. Все это хорошенько перемешать.
4. Из приготовленной массы слепить биточки в виде шариков.
5. В чашу мультиварки налить воду.
6. Установить внутри решетку и выложить на нее мясные заготовки.
7. Установить на панели режим «пар». Засечь на таймере 30 минут.

После сигнала ароматные биточки можно сразу нести к столу. Идеальным гарниром для них будут овощи, которые можно также сделать на пару.

Это интересно: манные биточки

Котлеты с рисом и фаршем

Теперь проявляем пристальное внимание к котлетам с рисом и фаршем, хотя и входит сюда отварной рис, но они остренькие, пикантные и очень вкусные.

Состав сырья для котлет с рисом и фаршем

• говядина +свинина – по 300 граммов каждого на именования;
• рис – 1 стакан;
• перец сладкий (красный) – два плода;
• чеснок – 4 зубка;
• мука + сухари – по потребности;
• масло подсолнечное – 100 миллилитров;
• сладкая паприка и соль – на свое усмотрение.

Технология приготовления котлет с рисом и фаршем

В готовый мясной фарш, приготовленный из смеси говядины и свинины, дополнить отварной рис до степени альд енте. Рис можно брать любой.

Красный сладкий перец освободить от семян и перегородок, промыть и нашинковать в виде соломки, а потом мелко накрошить.

Всыпать красную сладкую паприку, продавленный и нарезанный в крошку чеснок и соль, перемешать и налепить котлеты, придав кругленькую форму в виде шариков. Их любят больше дети.

Обвалять каждый шарик в муке, смешанной с сухарями, обжарить на растительном масле и поставить в духовку на 15 минут.

Подать на сервировочное блюдо, полить сверху томатным соусом со сметаной. А гарнир подать отдельно.

Вкусное домашнее угощение из фарша в духовке

Если хотите сохранить в норме свой вес, но предпочитаете питаться вкусно и правильно, то такие котлетки для вас. Нежнейшее лакомство из филе птицы, запечённое до аппетитной корочки без капельки масла, приведёт в настоящий восторг любителей мясных блюд!

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 9

Энергетическая ценность

• калорийность – 93 ккал;
• углеводы – 3.4 г;
• белки – 12.2 г;
• жиры – 1.8 г.

Ингредиенты

• грудки курицы – 3 шт.;
• манная крупа – 60 г;
• чесночные зубчики – 2-3 шт.;
• соль – 10 г;
• прованские травы – 1 щепотка;
• тимьян – 4 г;
• паприка – 3 г;
• лук-порей – 1 шт.;
• смесь перцев – 5 г;
• яйца перепелиные – 3 шт.

Пошаговое приготовление

1. Куриные грудки промыть, отделить филе от костей. Мясные куски загрузить в кухонный комбайн и измельчить.
2. Сполоснуть проточной водой лук-порей, нашинковать его маленькими кольцами.
3. Чеснок очистить от кожуры, вымыть и раздавить прессом.
4. Разбить перепелиные яйца в отдельную чашку, потом активно взболтать их венчиком до образования пены. Взбитый продукт добавит котлеткам мягкости и воздушности.
5. Все компоненты соединить, всыпать соль, сдобрить приправами. Ввести манку, интенсивно перемешать и дать составу постоять около четверти часа. За это время крупа немного разбухнет и поможет биточкам стать пышнее.
6. Сформировать из куриной массы круглые изделия диаметром не более 6 см.
7. Застелить фольгой противень и разместить на нём заготовки так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Уложенные котлеты накрыть слоем блестящей бумаги и отправить в горячую духовку.
8. Запекать изделия двадцать минут при 185 градусах, затем фольгу убрать и готовить ещё пятнадцать мин. Когда и биточки покроются золотисто-оранжевой корочкой, достать из печи и слегка остудить.

Важно: чтобы убедиться в готовности котлет, необходимо после запекания проткнуть их вилкой. Если из отверстий потечет прозрачный сок, блюдо готово к употреблению. Не следует держать изделия в печи дольше указанного времени — они могут получиться сухими и твёрдыми.

Испечённое угощение выложить на понос, декорировать тёмными маслинами, листьями шпината, затем попробовать. К нему желательно подать горчичный соус, ткемали и картофельное пюре.