Лазанья из лаваша с фаршем в духовке — простые рецепты домашнего запекания

Любите лазанью с фаршем, но нет времени возиться с тестом – приготовьте её в духовке из тонкого лаваша. Это, так называемая ленивая лазанья, которая делается в домашних условиях на основе армянской лепешки. Готовится намного быстрее и проще, а результат получается не хуже. В настоящей, итальянской лазанье используются специальные пластины теста. По вкусу напоминает многослойный пирог с фаршем, традиционно пропитанным двумя видами соуса: томатным и белым Бешамель.

Ценители и знатоки блюда, конечно, заметят замену, но вряд ли возмутятся, поскольку вкус начинки останется неизменным. А скорость приготовления значительно уменьшится. Фарш берите любой, вплоть до куриного, но еще лучше сделать микс из нескольких сортов мяса. Предлагаю вам несколько вариантов запеченной в духовке лазаньи, выбирайте и готовьте с удовольствием.

Лазанья из лаваша с фаршем в духовке с соусом Бешамель – простой рецепт

Классический вариант приготовления ленивой лазаньи из тонкого лаваша.

Возьмите:

• Армянский лаваш – 3 листа.
• Мясной фарш — 800 гр.
• Лук – 2 головки.
• Морковка – парочка.
• Твёрдый сыр – 200 гр.
• Томатная паста – 2 большие ложки.
• Подсолнечное масло.
• Карри, приправа для курицы, мускатный орех – по маленькой ложечке.

Для соуса Бешамель:

• Сливочное масло – 50 гр.
• Мука – 4 большие ложки.
• Молоко – литр.
• Соль, перец.

Пошаговый рецепт:

Покрошите кубиками обе луковицы.

Плесните на сковороду немного растительного масла, прогрейте его. Выложите луковую нарезку. Обжаривайте до легкой румяности на полном огне.

Потрите на крупной терке морковку. Отправьте на сковороду. Продолжайте обжаривать овощи вместе, пока они не станут румяными.

Выложите фарш. Не снижая мощности огня, обжаривайте его, помогая лопаточкой разбить цельный ком на более мелкие фракции.

Затем немного сбавьте огонь, жарьте фарш до полной готовности.

Приправьте начинку специями. Вы можете не выкладывать все, перечисленные в рецепте, а использовать часть, на свое усмотрение.

Добавьте томатную пасту, хорошенько размешайте содержимое.

Понизьте огонь до минимума, накройте начинку крышкой. Потушите 2-4 минутки, выключите конфорку.

Делаем соус Бешамель. Растопите в сотейнике или небольшой кастрюльке сливочное масло.

Засыпьте муку. Быстро перемешивая ложкой, слегка прижарьте её.

Начните подливать молоко. Лейте небольшими порциями, продолжая интенсивно помешивать, содержимое, чтобы разбить все комочки. Работайте ложкой или венчиком. В процессе подсолите и поперчите.

Как только появятся первые признаки закипания, выключите конфорку.

Расправьте листы лаваша. Нарежьте прямоугольники, размером чуть меньше вашей формы для запекания.

Собираем лазанью. Обильно промажьте жаростойкую форму маслом. Уложите нижний прямоугольник. Выложите фарш, разровняйте слоем.

Щедро пролейте соусом, разровняйте его по фаршу.

Уложите следующий лист, накройте фаршем, полейте Бешамелью. Повторяйте действия, пока заготовки не закончатся.

Поместите заготовку в духовку, прогретую до 180 о С. Включите таймер на 40 минут. За 5 минут до окончания запекания, достаньте форму, посыпьте лазанью тертым сыром.

Верните в печь, дождитесь образования красивой золотистой корочки.

Лазанья с лавашом

Чтобы приготовить лазанью из лаваша, вам понадобится:

• куриное мясо (филе) – 500 г
• грибы (шампиньоны) – 300 г
• репчатый лук – 3 шт.
• помидоры – 5-8 шт.
• тонкий армянский лаваш – 2-3 листа
• соль и перец черный молотый – по вкусу
• твердый сыр – 300 г
• для соуса:
• сливочное масло – 100 г
• мука – 4 ст.л.
• молоко – 1 л

Способ приготовления лазаньи из лаваша:

1. Итак, начинаем с того, что очищаем репчатый лук, а затем нарезаем его полукольцами. Промываем хорошенько помидоры и нарезаем их небольшими дольками. Затем разогреваем на сковороде немного растительного (оливкового) масла и обжариваем на нем измельченный лук (до мягкости и золотистого цвета), затем добавляем помидоры. Жарим все вместе еще 3 минутки и перекладываем овощи на отдельную тарелку.
2. Теперь промываем под холодной водой мясо, нарезаем его на небольшие кусочки и присаливаем их. Обжариваем курицу на этой же сковородке с добавлением растительного (оливкового) масла до готовности (солим, при желании добавляем черный молотый перец и другие любимые специи). Выкладываем готовую курицу в отдельную посудину.
3. Тщательно промываем шампиньоны (хотя вы вполне можете использовать и другие грибы) под проточной водой и мелко нарезаем их. Обжариваем их на сковородке с добавлением небольшого количества масла. Не забываем посолить и поперчить их. Готовим, пока грибы хорошенько не подрумянятся, а вся жидкость не испарится.
4. Теперь приступаем к приготовлению соуса. Итак, растапливаем в небольшой кастрюльке сливочное масло, а затем добавляем к нему небольшими порциями муку и хорошо все вымешиваем (делаем это на медленном огне, до появления приятного «орехового» запаха). После вливаем в кастрюльку тонкой струйкой молоко и очень быстро все смешиваем (чтобы не было никаких комочков). Добавляем соль, перец по вкусу и другие специи. Варим соус на слабом огне, пока он не загустеет до консистенции густой сметаны.
5. Нужно заметить, что в классический бешамель добавляется также и мускатный орех (на кончике ножа). А молоко, перед тем как вливать в муку, сначала кипятится, а после ставится остывать вместе с листиком лаврового листа (под крышкой).
6. После этого смазываем форму, в которой мы будем готовить лазанью, растительным маслом и застилаем ее первым листом свежего армянского лаваша. Смазываем его приготовленным соусом, а сверху выкладываем половину обжаренных овощей, половину курочки, ее покрываем грибами и все засыпаем тертым сыром.
7. Далее застилаем второй лист лаваша, ну, и повторяем процедуру выкладывания начинки (соус, овощи, затем курица, грибы и тертый сыр). Повторяем слои лаваша и начинки еще несколько раз (3-5, в зависимости от количества начинки и листов лаваша).
8. Последним слоем должен быть лист лаваша, который мы смазываем остатками соуса и обильно посыпаем тертым сыром.
9. Отправляем лазанью в предварительно разогретую духовку (до 170-190 градусов) примерно на 15-20 минут.
10. Вынимаем готовую лазанью из лаваша из духовки, даем ей немножко остыть, а затем разрезаем на порционные кусочки. Подаем блюдо к столу горячим.

Всем приятного аппетита!

Домашняя лазанья из лаваша с фаршем с грибами, запеченная в духовке

Грибы для начинки берите любые – шампиньоны, вешенки, лесные также годятся, но с ними больше возится, поскольку предварительно необходимо отварить.

Понадобится:

• Армянский лаваш – 2 листа.
• Грибы – 150 гр.
• Свиной фарш (можно смешать с говяжьим) – 400 гр.
• Сметана – 150 гр.
• Луковица.
• Крупный помидор.
• Итальянские травы – маленькая ложка.
• Подсолнечное масло – 50 мл.
• Соль, черный перец – по щепотке.

Как приготовить:

1. Нашинкуйте кубиками головку лука, быстро обжарьте до прозрачности на сковороде.
2. Добавьте мясной фарш, продолжайте жарить, часто перемешивая содержимое, в течение 8-10 минут. В процессе поперчите, подсолите. Выложите в миску.
3. Настрогайте грибы пластинами, помидор порежьте небольшими кубиками.
4. Подлейте на сковородку капельку масла, выложите грибы. Обжаривайте в течение 2-3 минут на полном огне.
5. Отправьте к грибам помидоры. Заправьте их перцем, итальянскими травами, чуть присолит. Жарьте примерно 7-8 минут, не забывая помешивать содержимое. Жидкость должна хорошо выпариться, а грибная начинка стать густой.
6. Поделите каждый лист лаваша на 4 части (всего получится 8 пластин). Уложите на дно формы два листа.
7. Натрите кусок сыра на терке с крупными ячейками. Визуально поделите на 4 части.
8. Положите на лаваш половину фарша. Посыпьте сыром, взяв четвертую часть.
9. Прикройте сырный слой двумя пластинами лепешки.
10. Накройте грибной начинкой, распределите ровным слоем. Вновь посыпьте сырной стружкой, использовав еще четверть.
11. Положите следующие две пластины лепешки. Сверху разложите фарш, посыпьте сырной крошкой.
12. Далее идут последние два прямоугольника лаваша. Щедро пролейте их сметаной, посыпьте остатками сыра.
13. Отправьте лазанью запекаться при 180 о С. Время приготовления 25-30 минут.

Лазанья из тонкого лаваша с грибами и курицей

Лазанья довольно сытное блюдо с многогранным вкусом. Основную рецептуру можно дополнить грибами, которые сделают вкус еще богаче и сочнее. А вместо мясного фарша можно использовать фарш из филе курицы.

Ингредиенты:

• 400 гр. куриного филе;
• 15 гр. сливочного маслица;
• 1 луковица;
• 2 шт. тонкого лаваша;
• 0,6 л молока;
• 150 твердого сыра;
• 300 гр. свежих грибочеов;
• 2 ст.л. пшеничной муки;
• По 3 горошины зеленого, черного, белого перчика;
• 1 щепотка соли;
• 50 мл постного маслица.

Способ приготовления:

1. Филе курицы промываем, обсушиваем, режем средними кубиками, перемалываем.
2. Очищаем лук, нарезаем его мелким кубиком. Грибы споласкиваем, очищаем, режем кубиками.
3. На сковородку с раскаленным постным маслицем выкладываем лук. Когда он отмякнет, высыпаем куриный фарш с грибами. Все перемешиваем, протушиваем на среднем огне до того, как испарится вся жидкость. Начинку солим, перчим по вкусу.
4. Для соуса бешамель разводим муку в холодном молоке с помощью венчика. Ставим посуду с молоком и мукой на огонь, увариваем, помешивая, пока соус не загустеет. Соус солим по вкусу, убираем с огня.
5. Когда все составляющие готовы, начинаем сборку блюда. Керамическую огнеупорную форму внутри смазываем кусочком сливочного маслица. Укладываем лист лаваша на дно, чтобы он закрыл боковые стенки.
6. Выкладываем половину мясной начинки, сверху выливаем третью часть соуса, равномерно распределив его по всей поверхности лазаньи. Накрываем начинку лавашом. Снова выкладываем оставшуюся половину фарша, поливаем половиной оставшегося соуса. Прикрываем этот слой начинки лавашом. Заливаем все оставшимся молочным соусом, щедро посыпаем тертым сыром.
7. Готовим лазанью полчаса в духовочке при температуре 180 градусов, пока сверху не образуется румяная сырная корочка.
8. Перед подачей блюдо выдерживаем 20 минуток, чтобы оно чуть остыло и не расползалось при нарезке или подаче. Приятной всем трапезы!

Как приготовить лазанью из лаваша с куриным фаршем

Еще одна интересная версия ленивой лазаньи, с куриным фаршем. Впрочем, сделать начинку можно из мяса свинины или говядины.

Потребуется:

• Тонкий лаваш – 2 листа.
• Куриный фарш – 400 гр.
• Чеснок – 4 зубка.
• Лук – головка.
• Морковка.
• Твёрдый сыр – 100 гр.
• Грибы (вешенки, шампиньоны).
• Бульон (вода) – ½ стакана.
• Соль – чайная ложка.
• Тимьян – чайная ложка.

Для соуса Бешамель:

• Молоко – литр.
• Мука – 60 гр.
• Сливочное масло – 30 гр.
• Сыр – 50 гр.
• Мускатный орех, соль, смесь перцев – по щепотке.

Приготовление:

1. Нарежьте пласты лепешки на листы-прямоугольники, совпадающие с размером формы для приготовления лазаньи.
2. Мелко порубите вымытые грибы, покрошите в кубик лук и чеснок. Морковку крупно натрите.
3. Раскалите на сковородке масло, выложите чеснок и лук. Спустя пару минут добавьте морковку. Еще через 5 минут отправьте к овощам грибную нарезку.
4. Залейте бульон. Готовьте на тихом огне, пока овощи с грибами не станут мягкими.
5. Выложите фарш. Продолжайте обжаривать начинку до готовности, разбивая лопаткой комки. В ходе работы приправьте мясо специями.
6. Параллельно приготовьте соус Бешамель. Для этого распустите в сотейнике сливочное масло, потихоньку подсыпьте муку, одновременно активно размешивая соус.
7. Когда мука чуток обжарится, влейте тонкой струйкой молоко, не прерывая размешивание соуса. Заправьте специями. Когда соус немного загустеет, выключите конфорку.
8. В уже готовый Бешамель введите третью часть тертого в мелкую крошку сыра. Перемешайте – сыр быстро расплавится.
9. Собираем лазанью для запекания. Налейте на дно формы немного соуса, разровняйте, выложите на него лист лепешки.
10. Сделайте слой из фарша, пролейте новой порцией соуса. Посыпьте сыром.
11. Повторяйте слои лазаньи, пока не закончатся все компоненты. Последним идет лаваш, смазанный остатками соуса и посыпанный сыром.
12. Готовьте при 180 о С, настроив таймер на 1 час.

Рецепт 4, пошаговый: левивая лазанья из лаваша

• лаваш 3 листа
• моцарелла 300 г
• пармезан 150 г
• фарш мясной (любой) 500 г
• помидоры 500 мл
• чеснок 1 зубчик
• чили щепотка
• соль по вкусу
• перец по вкусу
• масло сливочное (для смазывания формы)

Фарш обжарить на оливковом масле до слегка золотистого цвета. В процессе как следует раздавить его лопаточкой или ложкой, чтобы комочки были как можно меньше. Посолить, поперчить.

Натереть сыр: моцареллу на крупной терке, пармезан на мелкой.

Чеснок мелко порубить.

Обжарить чеснок на оливковом масле, посыпать чили.

Перелить в сковородку протертые томаты, посолить, поперчить и готовить минут 15 на слабом огне до загустения.

Из лаваша нарезать 4 прямоугольника по форме дна емкости для запекания. Ничего страшного, если углы будут закругленные, это нормально. Главное, на дно постараться выбрать самый ровный пласт. При желании из каждого листа лаваша можно вырезать не один, а два прямоугольника.

Смазать форму маслом, сверху выложить один пласт лаваша, промазать его томатным соусом, сверху равномерно распределить половину фарша, присыпать пармезаном.

Выложить сверху следующий пласт, также смазать соусом и сверху посыпать моцареллой.

Дальше по такому же принципу выложить еще один слой с фаршем. Сверху снова лаваш, томатный соус — и посыпать оставшимся сыром. Поставить в предварительно разогретую духовку на 30 минут.

Важно!Чтобы лазанья хорошо пропеклась, лучше всего накрыть форму фольгой, а через 15 минут после начала готовки фольгу снять и дать сырной корочке зарумяниться. Другой вариант: поставить форму с лазаньей на нижний уровень духовки, на решетку, а сверху «накрыть» перевернутым противнем (просто задвинуть его в пазы духовки чуть выше формы для выпечки). Через 15 минут противень убрать, а решетку с формой переместить повыше — опять же для зарумянивания корочки.

Приятного аппетита!

Рецепты приготовления:

Несложный подбор продуктов, простота в приготовлении, а также изысканный вкус этого прекрасного блюда доставят массу положительных эмоций во время приготовления и несравненное наслаждение во время поедания!

Лазанья из лаваша с курицей

Ингредиенты:

• Филейная часть курицы – 0,5 кг;
• Помидоры консервированные – 600 г;
• Масло растительное – 2–3 ст. л.;
• Лук – 2 шт.;
• Мягкий сливочный сыр – 400 г;
• Сыр моцарелла – 400 г;
• Прованские травы – 2 ч. л.;
• Чеснок – 2 зубка;
• Лаваш – 1–2 упаковки;
• Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Моем куриное филе, удаляем хрящики, режем мелким кубиком. Лук очищаем, нарезаем очень мелко. То же самое делаем с чесноком. В сковороду вливаем растительное масло, обжариваем лук и чеснок, затем (после того, как они приобрели золотистый цвет) добавляем мясо, присаливаем.

Всыпаем в сковороду специи, добавляем помидоры без сока. Тушим еще 10–15 минут, постоянно помешивая. В форму для выпекания наливаем небольшое количество томатного сока из банки. Кладем сюда же лист лаваша, схожего с размером формы.

Выкладываем слой мясной начинки, присыпаем моцареллой и накрываем слоем лаваша. Вливаем немного сока, выкладываем мягкий сыр, который вновь накрываем лавашом. Повторяем, пока есть начинка, а верхний слой лаваша обильно посыпаем тертой моцареллой.

Ставим форму в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30–40 минут.

Лазанья из лаваша с грибами

Ингредиенты:

• Мясо куриное – 500 г;
• Грибы (шампиньоны) – 300 г;
• Лук репчатый – 3 шт.;
• Помидоры – 5–8 шт.;
• Лаваш – 2–3 листа;
• Соль, перец – по вкусу;
• Сыр – 300 г;

Для соуса:

• Масло сливочное – 100 г;
• Мука – 4 стол. ложки;
• Молоко — 1 л.

Способ приготовления:

Для начала, нам необходимо нарезать лук полукольцами, а помидоры – дольками и обжарить все вместе на сковородке. Затем подсаливаем мелко порезанное куриное мясо, добавляем специи, обжариваем. Мелко порезанные грибы также обжариваем, но отдельно.

Что приготовить соус необходимо растопить сливочное масло, добавляя маленькими порциями муку, хорошо вымешивая. Следующим шагом, тонкой струйкой вливаем молоко и избавляемся от комочков. Добавляем соль, специи, варим на маленьком огне, пока наш соус не загустеет до консистенции сметаны.

Теперь смазываем растительным маслом форму, в которой будем выпекать, застилаем лаваш и смазываем его соусом. Начинаем выкладывать равномерно половину овощной начинки, половину курочки, далее посыпаем грибочками, сверху посыпаем тертым сыром.

Теперь застилаем второй лист лаваша – процедуру повторяем: соус, овощи, курица, грибы, тертый сыр. Такую процедуру можно повторить от 3 до 5 раз. И в завершение, намазываем соусом последний слой лаваша и обильно посыпаем сыром. И, конечно же, все это ставим в разогретую до 170 градусов духовку до готовности на 10–15 минут.

Овощная лазанья из лаваша

Ингредиенты:

• Тонкие пласты лаваша – 2 штуки;
• 300 грамм шпината;
• Один кабачок;
• Средний пучок зелени;
• Ломтик мягкого сыра на 200 грамм;
• 2 куриных яйца;
• Немного соли;
• ½ ч. ложки черного молотого перчика.
• Длительность готовки – 40–50 минут.
• Сколько калорий – 75.

Способ приготовления:

Кабачок промываем, счищаем шкурку, вынуть семечки. Мякоть перетираем теркой. Выкладываем в дуршлаг, чтобы вытекла лишняя жидкость. Шпинат ополаскиваем, отвариваем до готовности. Вынимаем из воды, просушиваем. Зелень ополаскиваем и режем со шпинатом кусочками.

В чашку выкладываем кабачок, зелень. Сырок перетираем в меленькую стружку. Яйца освобождаем от скорлупы, кладем к овощам, добавляем часть сыра, подсаливаем, приправляем специями и перемешиваем. Форму для запекания смазываем маслом.

Выкладываем лист лаваша и кладем на него начинку равномерным слоем. Закрываем вторым листом и посыпаем остатками сыра. При желании можно залить соусом Бешамель, он придаст сочность. Ставим лазанью в прогретую духовку до 180 градусов и оставляем запекаться на 30 минут.

Лазанья из лаваша в мультиварке

Ингредиенты:

Для теста:

• два листа армянского лаваша.

Для начинки:

• Фарш – 600 граммов;
• Две головки лука;
• Один стакан измельченных помидоров (4 штуки);
• Кетчуп – 1 – 2 ст. л.;
• Сыр – 130 граммов;
• Укроп;
• Соль;

Для соуса Бешамель:

• Сливочное масло – 1,5 ст. л.;
• Мука – 1,5 ст. л.;
• Молоко – 600 мл;

Способ приготовления:

Сковороду ставим на плиту, наливаем масло. Отправляем туда порезанный кубиками лук. Обжариваем до золотистого цвета. В маленькую кастрюлю кладем сливочное масло, ждем пока оно растопится. К маслу добавляем муку, все перемешиваем и обжариваем в течение нескольких минут. Потом понемногу добавляем молоко, перемешиваем.

К луку добавляем фарш, одну чайную ложку соли и обжариваем. Мясо стало серого цвета, значит оно готово. Добавляем стакан измельчённых помидоров, можно консервированные. Натрем сыр на мелкой терке. Лаваш разрезаем по диагонали.

Мультиварочную чашу смазываем сливочным маслом. Выкладываем первый лист, уголки заворачиваем внутрь, оставляя небольшие бортики. Выкладываем мясную начинку (визуально делим на три части). Затем соус и сыр. Сыр оставьте побольше на последний слой, у него их будет четыре. Повторяем еще два слоя.

Берем последний лист лаваша и сворачиваем.Накрываем им лазанью и свободные края заправляем во внутрь. Сверху поливаем соусом и посыпаем сыром. Включаем программу «Выпечка» на 60 минут. Традиционно вытаскиваем лазанью с помощью решетки. Лазанью режем на порционные кусочки и подаем к столу.

Вегетарианская лазанья из лаваша

Ингредиенты:

• 2 тонких армянских лаваша;
• 1–2 кабачка;
• 1 крупный болгарский перец;
• 300 г твердого сыра;

Томатный соус:

• 5 шт. помидоров (можно замороженных);
• топленое или растительное масло;
• специи:
• по 1/2 ч. л. кумина;
• молотого кориандра;
• сухого имбиря;
• гвоздики, красного или черного перца;
• корицы;
• асафетиды (или другие);
• соль;
• сахар;

Соус бешамель:

• 2 ст. ложки сливочного масла;
• 2 ст. ложки муки;
• 300 мл молока;
• 1/4 ч. ложки мускатного ореха;
• 1/2 ч. ложки соли.

Способ приготовления:

Готовим томатный соус. Помидоры лучше очистить от кожуры, обдав их кипятком. Разогреть на сковороде немного масла, бросить кумин и другие цельные специи, через несколько секунд – молотые (кроме асафетиды). Затем положить помидоры. Тушить около 15 минут, помешивая.

Добавить асафетиду, соль и сахар по вкусу. Если соус получился не однородный, прокрутить блендером. Поварить еще 5 минут и выключить огонь. Цельную гвоздику необходимо вынуть.

Готовим бешамель. Растопить масло и немножко обжарить молотый мускатный орех. Добавить муку и также обжарить ее, помешивая, до золотистого цвета. Затем влить молоко, непрерывно помешивая венчиком, посолить и варить до загустения еще пару минут. Соус по консистенции должен получиться как жидкая сметана.

Кабачок и болгарский перец нарезать кубиками и обжарить на сковороде. Посолить. Измельчить сыр на крупной терке. Собираем лазанью из лаваша. Начинаем выкладывать слои – сначала немного соуса из помидоров. Затем слой из лаваша (отрежьте ножницами кусок по размеру формы), который нужно намазать соусом бешамель.

Сверху выложить часть обжаренных овощей и посыпать натертым сыром. Полить томатным соусом. Затем повторить слои: лаваш, соус бешамель, овощи, сыр, томатный соус. Чем больше слоев, тем пышнее и вкуснее получится лазанья. Последний слой – лаваш, томатный соус и сыр. Поставить лазанью в духовку и запекать при 200 ºС примерно 20 минут.

Творожная лазанья из лаваша

Ингредиенты:

• Лаваш армянский — 2 листа;
• Творог — 700 г;
• Сыр — 200 г;
• Сметана — примерно 150 г (для начинки + заливка);
• Сливочное масло или гхи;
• Молоко — 100 мл;
• Мука — 2 ст. л.;
• Зелень укропа и петрушки;
• Соль.

Способ приготовления:

Смешать в миске творог с щедрым количеством нарубленной зелени. Если творог сухой добавить сметану (количество зависит от плотность творога), чтобы масса получилась однородной, но не жидкой. По вкусу посолить. Развернуть первый лист лаваша и обмазать его половиной творожной начинки при помощи ножа и сверху кое-где разложить маленькие кусочки масла.

Следом поверх положить второй лист лаваша и так же обмазать оставшийся частью творожной начинки и сверху натереть половину сыра. Свернуть рулетом с более длинной стороны и уложить улиткой в форму. Далее сделать заливку смешав молоко, сметану, муку и немного подсолить.

Обмазать всю верхнюю поверхность, т.к. при выпекании сухая часть сильно грубеет. И остатки распределить при помощи ложки. Сверху натереть сыр… И отправить в разогретую духовку на 40 минут.

Лазанья из лаваша с баклажанами

Ингредиенты:

• баклажаны 1 кг;
• помидоры 600 г;
• лук 2 шт.;
• лаваш 5 листов;
• сыр твердый 200 г;
• сыр плавленный 3 шт.;
• сметана 0,5 л;
• соль;
• черный молотый перец;
• масло растительное для жарки;

Способ приготовления:

Нарезать баклажаны кубиками. Хорошо посолить и оставить на несколько минут. Лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле до прозрачности. Пока лук готовится, промойте холодной водой баклажаны. Выложить к луку и готовить минут 5–7 помешивая.

Добавляем нарезанные кубиком помидоры, солим, добавляем специи на свой вкус: чёрный молотый перец, карри, асафетиду и т.д. Готовим ещё 10–15 минут. Для соуса берём обычные плавленые сырки. Нагреть в микроволновке и перемешать до однородности. Добавить сметану, молотый чёрный перец и опять хорошенько перемешать венчиком.

Подготовим листы лаваша, вырежем их по размеру формы. Смазать форму растительным маслом и выложить первый лист лаваша. Затем баклажаны, соус, опять лаваш, баклажаны, соус и так далее. Последний лаваш смазать растительным маслом и посыпать тёртым сыром.

Выпекать лазанью минут 20–30, при температуре 180 градусов,до румяного цвета.

Постная лазанья из лаваша

Ингредиенты:

• Специи по вкусу;
• Мука пшеничная / Мука;
• Морковь (по-корейски, для соуса);
• Лук репчатый (для соуса);
• Картофель (отварной);
• Фасоль стручковая;
• Масло растительное;
• Тесто пельменное.

Способ приготовления:

Готовим начинку: все отвариваем — картофель, фасоль Морковка по-корейски — ее добавляем к фасоли в один слой. Готовим соус: лучок обжариваем, добавляем муку, обжариваем, добавляем воды, щепотку любимых специй, солим.

Выкладываем слоями в формочку:

Выкладываем тесто пельменное тонко раскатанное (или листы лазаньи), картошечку, поливаем соусом, тесто, фасоль с морковкой, поливаем соусом, тесто, поливаем соусом. По краям тесто немного примять. Украсить морковкой и кукурузой. Отправляем в духовку минут 15–20.

Можно готовить различные начинки: квашеная капуста, морковь с луком, фасолевая начинка (фасоль в блендере с луком обжаренным и морковкой + чеснок).

Лазанья из лаваша с фаршем

Ингредиенты:

• соль- по вкусу;
• сливочное масло- 150 г;
• лук- 1 головка;
• мука- 40 г;
• растительное масло- 20 мл;
• молоко- 380 мл;
• куриный фарш — 550 г;
• сахар- 10 г;
• сыр- 0,2 кг;
• лаваш тонкий- 1 упаковка.

Способ приготовления:

Если у вас куриное мясо, то его нужно нарезать кубиками и пропустить через мясорубку. Можно также воспользоваться блендером, чтобы превратить массу в фарш. Луку стянуть шелуху, вымыть головку и нарезать перьями, можно соломкой.

В сковороде нагреть масло и всыпать туда корнеплод. Тушить, не забывая помешивать, до мягкости.Добавить куриный фарш и жарить его до полуготовности (дождаться белого цвета). В конце приготовления добавить соль по вкусу и перемешать все, снять с огня.

В чистую сковороду положить сливочное масло и дать ему распуститься. Добавить муку и готовить, помешивая, до золотого цвета. Тонкой струей влить молоко, активно помешивая массу лопаткой, а лучше венчиком. Когда масса станет однородной и гладкой, добавить соль и сахар, перемешать.

Сделать под будущим соусом минимальный огонь и, помешивая, варить его до густоты. Сыр натереть на любой терке (по размеру). Лаваш раскрыть и нарезать листами по размеру формы. Выложить один из них в форму, покрыть слоем фарша. Полить бешамелем, посыпать сыром и накрыть лавашом. Повторять слои, пока есть ингредиенты. В конце посыпать блюдо сыром. Убрать в духовку и запекать 20–25 минут при 200 градусах.

Лазанья из лаваша — подготовка продуктов и посуды

Армянский лаваш подходит для приготовления лазаньи только в том случае, если предварительно ему дать пропитаться соусом. В противном случае в духовке он станет ломким и сухим. Что может служить соусом? Смешайте сливки и сметану, кефир и яйцо или ряженку с яйцом, добавьте специи – соус готов. Чаще всего для соуса используют кисломолочные продукты, погружая в них порезанные листы лаваша на 10-12 минут. За это время лаваш пропитается, но не размокнет.

В качестве начинки вы можете брать любимые ингредиенты, как мясные, так и овощные. Кроме того, вы можете приготовить и фруктовую лазанью с лавашем, используя творог и сладкие фрукты.

Как и где готовиться лазанья из лаваша? Чаще всего использую духовой шкаф, прогрейте его перед тем, как класть внутрь форму с лазаньей. Но вы также можете воспользоваться и мультиваркой. Смажьте чашу маслом и установите режим «Выпечка» на 20-25 минут.

Рецепты лазаньи из лаваша:

Лазанья из лаваша — секреты и полезные советы от лучших кулинаров

Лазанью из лаваша отправляйте выпекаться исключительно в предварительно разогретую духовку. Не забудьте накрыть емкость для запекания фольгой, чтобы верхушка лазаньи не пригорела. Если же вы хотите, чтобы блюдо имело корочку, то нужно снять фольгу за три-четыре минуты до окончания приготовления.

Какую емкость лучше всего использовать для лазаньи из лаваша? Тонкостенная дека не подойдет – лаваш станет сухим. Лучше всего возьмите керамическую посуду или емкость из жаропрочного стекла. Разогрейте ее в духовке и смажьте небольшим кусочком масла.

Полезные ссылки: