Кофе: из чего состоит и как работает

Традицию пить кофейный напиток с молоком установил доктор Монин в 1685 году. Он жил в городе Гренобле во Франции. Горчинка, присущая кофе, раздражала доктора. Монин решил поэкспериментировать и остался доволен результатом. Очень быстро рецепт стал популярен сначала в Европе, а затем – во всем мире.

Главной составляющей кофе является кофеин, действие которого на организм человека выражается в повышении умственной и физической активности, поэтому для миллиардов людей этот напиток является неотъемлемой составляющей утреннего ритуала.

И это не преувеличение, ведь он – лидер мировых продаж и уступает по популярности лишь нефти.

Каким бывает кофе с молоком

Что может быть лучше чашечки горячего бодрящего кофе со свежим молоком да еще и в хорошей компании? Даже у тех, кто не любит этот ароматный напиток, возникает ассоциация с уютом и душевным теплом.

Дошедший до нас из семнадцатого века рецепт – простое сочетание двух компонентов. За это время на его основе появились другие способы приготовления – с использованием добавок, отличающиеся разнообразием вкусов и пользующиеся популярностью. Самые известные и простые рецепты:

Каппучино – трехслойный продукт, состоящий из 1/3 эспрессо, 1/3 жидкого и 1/3 взбитого в пену молока;
Латте – тоже три слоя, но кофейное содержание минимально, а молочная пенка тонкая и рыхлая;
Латте Маккиато – ¾ кофе и ¼ пены.

Выбор кофе

Полезен или вреден будет кофе с молоком, напрямую зависит от выбора входящих в напиток ингридиентов.

Натуральный кофе в зернах считается самым полезным и вкусным видом, так как для его производства используется лучшее сырье без добавления искусственных компонентов.

Пользующийся популярностью растворимый кофе приносит больше вреда, чем пользы, так как в его составе содержится всего 15% натурального порошка из зерен плохого качества, остальное – красители, ароматизаторы, эмульгаторы и другие искусственные наполнители.

Продукт «3 в 1» лучше не употреблять, потому что натуральных компонентов в его составе вообще нет.

Выбор молока

Польза комбинированного напитка определяется также качеством молока. Оно может быть свежим, концентрированным, соевым, сгущенным, сухим.

Использование соевого продукта становится все более популярным из-за двух главных плюсов:

Его можно употреблять людям, страдающим непереносимостью лактозы.
Отличается низкой калорийностью и подходит для тех, кто соблюдает диету или страдает ожирением.

Люди, употребляющие кофе с соевым молоком, говорят и о пользе, и о вреде такого сочетания. Продукт получают из соевых бобов, отличающихся высоким содержанием лецитина и витамина Е. Но соя препятствует усвоению в организме железа, магния, цинка.

«Сгущенка» – любимое лакомство сладкоежек. Польза и вред кофе со сгущенным молоком определяются характеристиками последнего. «Сгущенка», помимо того, что обладает всеми полезными свойствами свежего молока, еще улучшает метаболизм, является отличным источником энергии, восстанавливает тонус мышц. Но при употреблении нужно знать меру: употребление одной-двух ложек будет оптимальным.

Это вкусное лакомство высококалорийно (на 100 г сгущенки – 320 ккал) и при систематическом употреблении в больших количествах может привести к набору лишнего веса. Наличие сахара должно стать предостережением для тех, кто страдает сахарным диабетом. Полноценная замена в этих случаях – концентрированное молоко, ведь его калорийность в 2 раза ниже по сравнению со сгущенным, а сахар в составе отсутствует.

Продукт в сухом виде удобно хранить и использовать, и по составу он не уступает жидкому, разве что содержание жирных кислот ниже. А усваивается «сухой» вариант лучше.

Благодаря большому разнообразию видов, форм упаковки, способов приготовления продуктов, каждый может подобрать для себя оптимальный вариант для того, чтобы в любое время порадовать себя бодрящим напитком.

Безопасно пить кофе с молоком?

Считается, что максимально допустимая доза кофеина (в пределах нормы) не должна превышать его эквивалента, содержащегося в трех чашках эспрессо. Но, есть люди, которые в виду своих физиологических особенностей организма или эмоциональных свойств нервной системы, чувствуют негативное воздействие гораздо меньшего количества этого природного стимулятора. Самым действенным способом не переусердствовать с дозировкой является контроль количества выпитых порций. При этом нужно помнить, что вне зависимости от того добавлено ли в напиток молоко или нет, дозировка активного компонента остается все та же.

Передозировка стимулятора ощущается достаточно быстро и проявляется такими симптомами, как:

бессонница, ощущение опасности и повышенная тревожность;
учащенное сердцебиение и учащенное мочеиспускание;
диарея и головокружение;
жажда, спазмы в желудке;
головная боль и тошнота.

Если организм имеет повышенную чувствительность к этому компоненту, то никакое молоко в эспрессо не сможет сделать напиток более «мягко действующим» и безопасным. Ведь для гиперчувствительных к кофеину людей противопоказаны даже такие продукты, как чай и шоколад, кола и прочее.

Кстати,черный кофе (даже с молоком) настоятельно не рекомендуется давать детям и пожилым людям. Для самых маленьких разработан уникальный напиток Nesquik (в состав которого входит какао-порошок), а для их бабушек и дедушек в роли стимулятора прекрасно подойдет некрепкий чай.

Не стоит увлекаться кофе спортсменам и людям ведущими активный образ жизни насыщенный физическими нагрузками. Ведь помимо бодрящего эффекта (который и так возникает в процессе тренировок), регулярное потребление кофе или напитка на его основе становится причиной вымывания из организма полезных микроэлементов в частности кальция, который так важен для нормального состояния костей. И вот как раз для того, чтобы минимизировать этот эффект, рекомендуют употреблять молоко, которое само по себе очень полезно для костей. Сочетание американо с молоком способно не столько снизить действие кофеина, сколько придать новый более мягкий вкус питию и компенсировать утерянный кальций. Вернутся к содержанию

Калорийность напитка

Калорийность различных вариантов сочетания кофе и молока представлена в таблице 1.

Таблица 1. Энергетическая ценность на 100 г готового продукта

Вид кофе	Энергетическая ценность, ккал
Каппучино	105
Латте	49
Латте Маккиато	29
Фраппучино	500
Растворимый с молоком и сахаром	66
Растворимый с молоком без сахара	13
Со сгущенным молоком	55
С соевым молоком и сахаром	38
С сухим молоком	15

Конечно, это довольно примерные значения. На калорийность готового продукта влияют способы приготовления, энергетическая ценность отдельных компонентов, наличие добавок, пропорции, условия приготовления (температура, влажность) и многое другое.

Посчитать точное количество калорий возможно, взвешивая каждый компонент с известной энергетической ценностью.

Если взять за основу стопроцентно натуральный эспрессо с добавлением свежего молока, то калорийность такого напитка составит примерно 58 ккал. В таблице 2 представлена пищевая ценность готового продукта.

Таблица 2. Пищевая ценность на 100 г продукта

Наименование	Масса (г)/Суточная норма (%)
Белки	0,7/1,5
Насыщенные жиры	0,11/0,9
Мононенасыщенные жиры	0,046/0,4
Полиненасыщенные жиры	0,015/0,2
Углеводы	11,2/4,6

Количество витаминов и минеральных веществ в такой комбинации указано в таблице 3.

Таблица 3. Витамины и минералы на 100 г продукта

Наименование	Масса (г)/Суточная норма (%)
Витамин РР	0,5/4
Витамин В1	0,001/0,7
Витамин В2	0,04/2,2
Витамин С	0,2/0,2
Кальций	17/1,7
Калий	51/2
Фосфор	25/3,1

Кофе с молоком – рак желудка

Благодаря исследованиям удалось понять, что при взаимодействии кофе и молока в горячем состоянии, в этой гремучей смеси могут вырабатываться очень опасные вещества, которые могут активировать раковые клетки, которые начнут максимально быстро распухать, образовывая злокачественные образования, которые так или иначе могут влиять на здоровье человека.

Конечно, сами по себе эти продукты могут быть довольно полезными. Например, молоко может похвастаться следующими преимуществами:

Белок и кальций, который содержится в молоке, позволяют укреплять кости человека;
В молоке есть вещества, которые позволяют строить новые и восстанавливать старые клетки организма;
Позволяет успокоить нервную систему;
Молоко также способствует максимально быстрому улучшению памяти, поэтому его полезно пить и старикам.

Что касается кофе в отдельности, то и оно имеет отличительные черты:

Тонизирующий эффект, который быстро приводит организм в бодрое состояние;
Позволяет существенно ускорить обмен веществ;
При диарее кофе отлично помогает, поскольку обладает вяжущими качествами;
Отлично служит для профилактики геморроя;
Отлично восстанавливается клетки крови при обильной ее потери.

Но если совместить эти два продукта и употреблять в горячем виде, то можно спровоцировать образования рака желудка. Конечно, если вы будете пить такой кофе пару раз в месяц, то ничего страшного с вами не произойдет. Но если пить такой кофе по несколько раз в день, то можно смело рассчитывать на то, что рак желудка вам будет просто обеспечен. Так что стоит задуматься уже сейчас о том, стоит ли рисковать своим здоровьем, ради такого сочетания.

AlinaАвтор статьи

Понравилась статья?

Поделитесь с друзьями:

Комментарии (87)

Антон 03 Май 2021 в 18:23
Неубедительно и голословно. Только пугающие выводы. А где доказательства, обоснование, клинические данные и т.д.?
Ответить
Елена 13 Май 2021 в 14:16
Автор бредит.
Ответить
vlad 19 Май 2021 в 10:20
Вранье а бы ни о чем для Лайков !!
Ответить
Евгений 23 Май 2021 в 11:22
Антон! Вы серьёзно воспринимаете эту писанину? Прокрутитете наверз, на главную страницу сайта. Это же реклама всего и вся. Автор, пишущий о вреде кофе, наверняка менеджер по продажам унитазов. а люди всерьёз восприняли эту галиматью.
Ответить
галина 24 Май 2021 в 10:24
Судя по количеству и содержанию комментов люди, слава Богу, всерьез это не восприняли и оценили по достоинству, согласна со всеми отзывами.
Ответить
Лариса 20 Июн 2021 в 20:17
Какая профилактика геморроя!!! Кофе, какао и шоколад при постоянном или частом употреблении вызывает запоры. Действительно бред!
Ответить
Елена 04 Май 2021 в 16:12
Бред, кофеин сужает сосуды, а не расширяет
Ответить
Николай 23 Июн 2021 в 19:35
Проверено, кофе без молока и сахара больше раздражает желудок. а с молоком ни какого раздражения.
Ответить
Василий 19 Май 2021 в 16:19
Действительно, после слов: «Кофеин расширить сосуды и улучшит кровообращение, поэтому можно будет легко поднять давление» хочется плакать. Уж не Елена ли Малышева к сему руку приложила. Орфография автора цитаты сохранена.
Ответить
Владимир 21 Май 2021 в 17:06
Про то,что расширяя сосуды -повышается давление-БРЕД ПОЛНЫЙ! Все как раз наоборот. И почти все остальные его НРАВОУЧЕНИЯ -полная чушь . либо,как говорят юристы: «Ложь-если говорящий верит,что это правда, а если знает,что это неправда,и говорит-то это КЛЕВЕТА.» Автор статьи о кофе с молоком-либо безграмотная тупица( стыд и позор такому «вылезать в интернет»), либо просто идиот-на больных не обижаются…
Ответить
Fg 04 Май 2021 в 18:17
Бред. Пили и будем пить
Ответить
Ирина 26 Май 2021 в 14:25
Причем, с удовольствием!!!
Ответить
Юрий 05 Май 2021 в 4:56
Бред собачий…
Ответить
Окс 05 Май 2021 в 21:17
Из каждого утюга орут, что вредно пить молоко в пожилом возрасте, не усваивается и провоцирует остеопороз! Здесь же полезно….кто вообще строчит откровенную ересь?! Откуда берутся недоделанные писаки и псевдоученые?! Как в известном мемасе — » до интернета только в семье знали, что ты дурачок «, не отнять, ни прибавить.
Ответить
Андрей 07 Май 2021 в 8:41
обман только бы вредное писать и писать!
Ответить